Vorspeisen

Brot, Butter & Trüffel-Aufstrich

Weihnachtslachs: Carpaccio mit Kaviar, Tatar und winterlichen Salaten

Kohlrabi (VEGETARISCH): Carpaccio mit geschmortem Tatar und Salaten

Suppen

Enten Essenz: Trüffel-Tascherl, Wurzelgemüse & Estragon

Waldpilz Essenz (VEGETARISCH): Frischkäse-Tascherl, Wurzelgemüse & Estragon

Hauptgänge

Pinzgauer Bio-Rind: Beiried, Short Ribs, Backerl mit Madeira Sauce

Glasierter Kafiol (VEGETARISCH): Tomatensugo, Fenchelgemüse & Zucchini

Dessert

Variation vom Bratapfel (VEGETARISCH): Tarte, Rum Eis, Creme & Praline