Empfang

Perrier-Jouet Grand Brut Champagner

Fingerfood

Austern, mariniertes Welsfilet, gebackene Reh-Bällchen

Gänseleberpraline, geschmorte Babykarotte

Menü

Zeller Saibling in vier Varianten

Wachtelei, Honig-Senf, Erbsen, Kürbis süß-sauer, Avocado

Tomaten Essenz

Basilikum Tascherl, Kirschtomaten

Steinbutt Filet

Kohlrabi, Ochsenschwanz, Selleriepüree, Trüffeljus, Trüffelluft

Sanddorn-Passionsfrucht Sorbet

Bitter Lemon, Schoko Marshmallow, Limetten Cone

Pinzgauer Bio Kalb in fünf Varianten

Filet im Brot, geschmorte Rinderschulter, Tatar, Bries, Kopf

Trüffeljus, Rübengemüse, Erdapfel Tarte

Rot Weiß Rot

Variation von Himbeere & süßem Käse: Sauerrahm, Praline, Topfenknödel, Himbeer Sorbet

Oder Auswahl von Rohmilchkäse

Pralinen Auswahl